经典川菜 | 蒜苗回锅肉的制作秘诀与美味呈现

【食材】

  • 猪五花肉
  • 蒜苗
  • 青椒
  • 姜片
  • 蒜头
  • 豆瓣酱
  • 料酒
  • 生抽

【步骤】

准备食材:猪五花肉切成薄片,蒜苗和青椒切段,姜片和蒜头切末备用。

炒制肉片:锅中放入少量油,待油热后放入姜片和蒜末,煸炒出香味后加入猪五花肉片,煸炒至肉片变色后加入豆瓣酱,继续翻炒。

烹饪蒜苗:在锅中加入切好的蒜苗和青椒,翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖和盐调味。

调味收汁:待蒜苗和青椒炒至断生后,加入适量水,煮至汤汁浓稠后即可收汁出锅。

【小贴士】

肉片的厚度要适中,不宜过薄或过厚。

煸炒肉片时要火候适中,避免肉片焦糊。

烹饪蒜苗时要注意火候,蒜苗炒得过熟会影响口感。

在烹饪过程中可以适量加入水,调整菜品的口感和浓稠度。

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