酱香四溢,骨中珍馐:创新酱排骨制作全攻略

巧妙搭配,营养丰富

酱排骨是一款集口感、营养与美味于一身的佳肴。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁等人体所需营养物质,具有补中益气、滋养脾胃的功效。酱排骨的独特之处在于其浓郁的酱香,使得肉质更加鲜嫩多汁,同时赋予了这道菜肴丰富的口感。

精心烹制,味美营养不流失

准备食材:选择新鲜的排骨,洗净后切成合适大小的段;准备适量的葱、姜、蒜,切末备用;选择适合的酱料,如豆瓣酱、甜面酱等。

焯水去腥:将排骨放入开水中焯烫,去除血水和杂质,沥干水分备用。

炒制:锅中加入适量的油,待油热后放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

压制入味:加入适量的酱料,继续翻炒,让排骨均匀沾上酱汁。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料,盖上锅盖,小火慢炖。

收汁装盘:炖煮至汤汁浓稠时,将排骨捞出装盘。

小贴士:烹饪更美味

焯水时加入少许姜片和料酒,能有效去除排骨的腥味。

炒制时火候要掌握好,以免酱料焦底。

炖煮时最好使用砂锅或者瓦煲,能更好地保持食材的原汁原味。

可以根据个人口味适量调整酱料的用量,以获得最符合自己口感的味道。

如果想要更丰富的口感,可以在煮制过程中加入一些诸如土豆、胡萝卜等配菜。

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